韓国人おススメ！新大久保グルメ｜厳選TOP３！新大久保「デジクッパ」の名店

スープにご飯を入れて食べる “クッパ” は、日本人からも人気のある韓国料理ですよね。

クッパには色々な具材が入りますが、私は釜山のご当地クッパ、“デジクッパ” が一番好きです。

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“デジクッパ” めっちゃ美味しいですよ！

クッパは韓国の国民食であり、韓国全土で愛されているメニューです。

地域によってスープや使われる具材が異なり、多種多様なご当地クッパがあります。

今回ご紹介する “デジクッパ” は釜山地域のご当地クッパ。

釜山の代表的な郷土食になっています。

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実はテジクッパは韓国では全国区でないのです

ちなみにソウル出身の人には、「デジクッパを食べたことがない」という人が相当数いらっしゃいます。

ソウルでは牛骨ベースのスープで作る “ソルロンタン” にご飯を入れて食べるのがポピュラーだからです。

釜山やソウルだけでなく、韓国国内には地域色豊かな “ご当地クッパ” があります。

なんだか日本のラーメンのようですね。

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「韓国ご当地クッパ・食べ歩きの旅」なんて企画したら楽しい記事になりそうですね

“デジ” を日本語訳すると “豚” 、つまり豚のクッパのことを “デジクッパ” と言います。

デジクッパの最大の特徴は、豚のうま味がしみ出た濃厚なスープ。日本の豚骨ラーメンを彷彿とさせますね。

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豚骨ラーメンのような “臭み” はありません

デジクッパの本場・釜山では、ものすごい数のデジクッパ専門店がしのぎを削っています。

釜山の人は週に1度はデジクッパを食べるそうで、それぞれに行きつけのデジクッパ専門店があるそうです。

お酒を飲み終わった後は、デジクッパで締めるのが定番だそうですよ。

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日本の “〆のラーメン” みたいな感じですね

「クッパヤ」は新大久保のデジクッパ専門店として、知名度の高いお店。

店内が広いので、ゆったりとデジクッパを食べることができます。

デジクッパは、豚肉と豚骨を大きな寸胴鍋に入れ、長時間かけて煮込み、スープをとります。

デジクッパの味の良し悪しを決めるのは、全てスープの出来にかかっていると言っても過言ではありません。

ですので、その命ともいえるスープを作るためにどの店も心血を注いでいます。

24時間休まず営業し、絶え間なくスープを管理しているお店がスタンダードです。

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デジクッパは “スープが命“

「プサンデジクッパ専門店」は、新大久保では数少ない本場・釜山に倣った24時間営業のデジクッパ専門店です。

豚のガラやホルモンを長時間煮込んだスープは絶品！

豚の臭みはほとんどなく、クセのないサッパリとした味。

肉もたっぷりと入っていて、栄養満点です。

味は塩気がなく物足りないのですが、この薄味がデジクッパの基本形。

自分好みの味にカスタマイズできるように、わざと薄く味付けをしています。

足らない塩味を補うのは、タデギとアミ。タデギとアミをスープに入れて味を整えます。

“タデギ” は唐辛子をベースにした韓国独特の調味料、“アミ” は米粒サイズのエビの塩辛です。

キムチやカクテキを入れても美味しいですし、ゴマやコショウで風味を整えるのも良いでしょう。

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韓国のクッパはほとんどが塩味ベースですが、味噌ベースの味付けで作られる地域もあるそうですよ

テレビでもしばしば取り上げられる新大久保で有名なスープの専門店「ヤンピョンへジャンク」です。

デジクッパもお店の人気メニューの一つです。

意外にもコリアンタウン新大久保で、デジクッパ専門店は数えるほどしかありません。

ほとんどの韓国料理店のメニューにデジクッパは載っていますが、本場・釜山のデジクッパには遠く及びません。

美味しいスープを取るためには、手間と時間がかかるからです。

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ご紹介した店は、どれも “tokki” が食べ歩いて、キチンと味を確認しています。是非一度試してくださいね。

新大久保グルメを「YEPPO」が独自採点

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