新大久保グルメを「YEPPO」が独自採点
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ココがおススメ! | 自力到達困難!ツウ好みの隠れた名店
「JIP BAB(ジプバブ)」は、職安通り沿いにある雑居ビル3階の韓国料理店。とても分かりにくい場所にあります。
お客さんはほとんどが韓国人。日本人観光客の姿はありません。
まさしく “ツウのみぞ知る韓国家庭料理の名店” です。
良質な食材を使っているので、少しお値段はお高めですが、味は満足すること間違いなしです!
誰かに教えてもらわないと、たどり着けない店ですよ
店内は4~8人掛けのテーブル席が5、6席ほど。
ひと昔前の韓国居酒屋の雰囲気が漂っています。
お客さんも韓国人ばかりで、日本人がふらっと入れるような雰囲気ではありません。
新大久保にありがちな、観光客目当ての韓国料理店とは一線を画しています。
誰かの紹介がなければ、まず入って見ようと思わないお店です。
ネット上で、このお店の紹介をしている記事、見たことないです
おススメのメニュー | ソウルで修業したシェフが作る「絶品!カルビチム」
「JIP BAB(ジプバブ)」にはソウルでしっかりと修業を積んだシェフがいます。だから料理は全てが本格派。
韓国の様々な家庭料理を楽しめますが、お店の看板メニューは鍋料理。プデチゲ、カムジャタン、タットリタンなど、種類豊富なメニューから選べます。
味は本格派!テヒの折り紙付き!
その中でも特に目を引いたのが、こちらの「キムチカルビチム」!
「カルビチム」は古くから宮中料理として、高貴な人に愛されてきた伝統料理です。今もお祝いの席などで食べられる韓国人のご馳走メニューです。
実はコリアンタウン新大久保でも、美味しいカルビチムが食べられる店って意外に少ないんです。
テヒさんはこの店のカルビチムを発見した時、とてもうれしかったそうです。
新大久保で美味しいカルビチムに出会うのは至難の業。
「JIP BAB」(ジプバブ)の「キムチカルビチム」は必ず2人以上で食べましょう。
唐辛子たっぷりの真っ赤なスープに、骨付き肉、キムチ、豆腐が入っています。2人でも食べきれないボリュームがありますよ。
そして冷凍の食材を絶対に使わないのが、このお店のこだわり。
オーナーさん曰く、食材費が高いので、新大久保の他のお店より、少しお値段を高くしているのだとか。2-3割高い価格設定になっています。
食材に徹底的にこだわっているお店だよ
「JIP BAB」(ジプバブ)の「キムチカルビチム」。良質な骨付き肉からとったスープがたまりません!
お肉は柔らかいながらも、きちんと噛み応えのある食感を残しています。絶妙な煮込み具合です。
あまりの美味しさに言葉も出ない…
具材だけで食べても美味しいのですが、ごはんと一緒に食べたらより一層美味しく食べられますよ。
スープの染みた肉、豆腐、キムチ、そしてごはん!
箸が止まりません!
ご飯との相性抜群!
サイドメニュー | 毎日手作り自家製キムチ
「JIP BAB」(ジプバブ)のこだわりは、パンチャン(おかず)にも表れています。
韓国料理店に行くと必ず出てくるパンチャン。日本の居酒屋でいうと、突き出しのような存在。
特に自家製のキムチは圧巻です。
毎日手作りの熟成キムチ。よく発酵しているので酸味が強め。酸味の強いキムチは、鍋に入れて加熱して食べるとよりうま味が増すそうですよ。
新大久保のヘビーユーザーになれば、パンチャンでその店の力量を知ることができますよ
まとめ | これぞ「韓国人おススメ」の店!新大久保ツウが通う名店
【本日のお会計】
2人で8,000円でした。お酒もたくさん飲みました。大満足です。
穴場中の穴場!韓国人も納得の本格派の韓国料理。これは本当におススメ!
新大久保グルメを「YEPPO」が独自採点
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